Nutraveris
lundi 8 février 2010
Catégorie : Innovation | Auteur : experts | Commentaire : Aucun commentaire »
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Selon Hans Vriens, Responsable de l’innovation au sein de la société Barry Callebaut, des projets en cours consisteraient à développer des produits « santé » à base de chocolat.

A titre d’exemple, des barres de chocolat pourraient être utilisées comme vecteurs pour des ingrédients à action prébiotique, avec une efficacité 3 fois supérieure à celle de boissons lactées. Le chocolat se prêterait aussi à un enrichissement en acides gras oméga 3.

Parmi les autres développements en cours : un chocolat non cariogène et une fève de cacao au pouvoir antioxydant optimisé.

Si la teneur naturelle du cacao en polyphénols n’était pas un argument suffisant, ces innovations pourraient faire définitivement déculpabiliser les consommateurs « accros » au chocolat.